Кролики Калифорнийской породы имеют средние размеры, окрас меха – белый с темно-коричневыми ушами, кончиком носа, лапок и хвоста. Эта порода была выведена в США путем сложного скрещивания Новозеландской белой, Русской горностаевой и крупной шиншиллы. В результате Калифорнийские кролики сочетают хорошие показатели мяса, высокую энергию роста и качественные шкурки. Средняя масса взрослых кроликов около 4,5 кг, они имеют крепкую конституцию, тонкий костяк с компактным туловищем, широкой спиной и грудью. За один окрол крольчихи приносят обычно 8 крольчат. Средняя масса новорожденных крольчат 45 г, но при этом у них высокая энергия роста со среднесуточным приростом живой массы 40-45 г. Живая масса в возрасте двух месяцев – около 2 кг, к трем – 3 кг, к пяти – 4, 2 кг. Новорожденные крольчата голые, чисто белые. От Калифорнийских кроликов получают белые блестящие шкурки среднего и крупного размера. Мех достаточно густой и плотный.